Bart van Maarseveen
Lieve culinaire vrienden.
In deze tijden van varkensgriep moet je goed aan je weerstand werken!
Men neme: kippenbotten. Van een of twee lekkere bouten. snij het vlees eraf zover mogelijk. Bewaar dit vlees voor de meest fantastische sate! (veel beter dan kipfilet!)
Nu bouillon trekken van deze botten. 2 uurtjes laten pruttelen.
Zeven met vergiet / zeef en keukepapier. Nu heb je mooie heldere bouillon als basis! Dan daarin stoppen:
- Galanga in grove stukken
- Parsley (soort koriander met lange bladeren, moeilijk te vinden, maar het zoeken waard!)
- Korianderwortelen (gekneusd)
- 1 gekneusde peper
- Citroenbladeren
- Paar gekneusde sjalotjes
- Thaise tomaatjes in kwarten (of kleine hollandse)
- Limoensap van ca 4 a 5 limoenen (per pan)
- Vissaus naar smaak. (per limoen een eetlepel?)
- twee theelepeltjes suiker
- indien niet heet genoeg: Nam Prik toevoegen (thaise sambal) Bij het opdienen:
Garnalen of Shii Takes toevoegen
Korainder in het kommetje leggen en soep opschenken De volgende dag ben je herboren!
